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洪泰雄指出，先吃蛋白質時，能有效減緩胃排空，降低葡萄糖快速進入血液的機會，從而減少血糖波動，降低胰島素分泌的負擔；示意圖。（圖取自freepik）

糖尿病患者如何有效控制血糖，一直是醫學界和營養學者關注的課題。營養學者洪泰雄在臉書發文分享朋友案例，通過實施「蛋白質先吃」的飲食策略，成功將其糖化血色素（HbA1c）從9.0降至5.7，並且在醫生建議下停用了糖尿病藥物，他先吃蛋白質、後吃蔬菜，最後吃碳水的進食策略，可以減緩餐後血糖上升、改善胰島素敏感，幫助穩定血糖，還增加飽足感。

蛋白質先吃有助於穩定血糖

洪泰雄指出，這種飲食策略有助於減緩餐後血糖上升。相比碳水化合物，蛋白質和脂肪消化速度較慢，當先吃蛋白質時，能有效減緩胃排空，降低葡萄糖快速進入血液的機會，從而減少血糖波動，降低胰島素分泌的負擔。研究還顯示，將蛋白質與碳水化合物一起食用，能有效降低整體餐食的升糖指數（GI），讓餐後血糖保持穩定。
 

此外，蛋白質先吃還有助於提高飽腹感，從而減少碳水化合物的攝取量，進一步幫助控制血糖水平。對糖尿病患者來說，這不僅能穩定血糖，還能改善胰島素敏感性，有助於長期控制病情。

正確實施「蛋白質先吃」的飲食策略

為了達到理想的血糖控制效果，洪泰雄建議遵循以下飲食原則：首先，餐前應優先攝取蛋白質食物，如肉類、魚類、蛋、豆腐和豆類等；接著是蔬菜，特別是富含纖維的綠葉蔬菜和花椰菜；最後攝取低升糖指數的碳水化合物，如糙米、地瓜和藜麥等全穀類。
 

此外，應保持三餐規律，避免暴飲暴食或長時間空腹，並且合理控制餐盤上的食物比例。蛋白質約占餐盤的25-30%，蔬菜占50%，碳水化合物控制在20-25%之間。

成功降糖的其他關鍵因素

雖然「蛋白質先吃」的策略在穩定血糖方面具有顯著效果，但洪泰雄強調，這一方法的成功往往還需要其他健康生活習慣的配合。減少精緻糖與高升糖指數食物的攝取、增加運動量、保持規律作息等，都對控制血糖至關重要。

謹慎考量個體差異與飲食均衡

雖然有不少成功案例，但洪泰雄提醒，並非所有糖尿病患者都能單靠「蛋白質先吃」實現理想的血糖控制，效果會因人而異。每位患者的胰島功能和代謝狀況不同，因此，這一飲食策略需在專業醫師或營養師的指導下進行，確保飲食均衡，避免過量攝取蛋白質而對腎臟造成負擔。
 

總之，「蛋白質先吃」作為一種有效的餐前策略，對穩定血糖、改善胰島素敏感性具有積極作用，特別是在糖尿病管理中。患者應在專業指導下，結合規律運動、健康飲食及良好的生活習慣，共同維護血糖水平，達到更好的健康效果。

 

洪泰雄說，最後才攝取低升糖指數的碳水化合物，如糙米、地瓜和藜麥等全穀類；示意圖。（圖取自freepik）