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國健署說，芥藍菜高鈣，還含豐富的維生素A、C、鈣質等營養。（圖取自國民健康署FB）

寒流來襲總是待在被窩嗎？對此國民健康署在臉書專頁發文提到，少曬太陽、少運動，小心鈣質大量流失，缺鈣不但容易發生骨質疏鬆，也有可能會影響凝血功能、引起高血壓等問題，此時，高鈣的芥藍菜就能幫上忙，還含豐富的維生素A、C、鈣質等營養。

國健署推薦冬季補鈣好菜，「芥藍菜」主要產季在8月到隔年4月在相同重量下，鈣含量比全脂鮮乳高！以100公克為基準，牛奶只有125毫克的鈣，芥藍菜則含有232毫克，除了高鈣之外，還含豐富的維生素A、C、K，蛋白質、β胡蘿蔔素、鉀、磷、鐵、鎂和植物醣類等。

維生素K能幫助人體骨骼吸收更多的鈣，維生素C則有很好的抗氧化效果，而維生素A與β胡蘿蔔素則能預防夜盲症，都能讓你耳聰目明，骨骼強健。不過，它的鉀含量較高，有腎臟疾病的人食用要留意。

農業部表示，由於芥藍可以整株莖葉都食用，所以盡量挑莖梗較細的，會比較鮮嫩。短短胖胖、帶花苞、實心、莖表皮較薄、葉片細嫩濃綠的比較好；如果買到的是莖梗較粗的，可以削去外皮，切成段或薄片再料理，或是留下切成小塊炒飯，增加爽脆口感。

葉立斌／核稿編輯