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2023.07.14
健康網》吃「桃」有竅門！ 農糧署教連皮、剝皮這樣做
農糧署表示，想要完美去皮就要利用熱漲冷縮的原理；若連皮吃的話，為了避免因表皮絨毛而引發喉嚨不適，可利用擦手紙或鹽巴、輕輕搓去絨毛，再用流動清水清洗乾淨就能安心食用。（圖取自freepik）
又到了品味水蜜桃的季節，你是連皮吃派、還是剝皮吃派？農糧署表示，想要完美去皮就要利用熱漲冷縮的原理；若連皮吃的話，為了避免因表皮絨毛而引發喉嚨不適，可利用擦手紙或鹽巴、輕輕搓去絨毛，再用流動清水清洗乾淨就能安心食用。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，想達到完美去皮，首先沿水蜜桃凹槽劃一刀，於沸水中浸泡旋轉約20秒，再快速放入冰水中冰鎮、旋轉約10秒，雙手向外剝，就能輕易撕下外皮。
水蜜桃有哪些營養呢？農委會表示，水蜜桃有豐富的維生素A、B、C及蛋白質、膳食纖維、鎂、鉀、鐵等，尤其是鐵含量比蘋果和梨子多。其中，膳食纖維含量高，有助於腸胃蠕動、改善便秘，並有助於穩定血液中的血糖和膽固醇，預防心臟病。而富含鐵質和各種維生素，可以活化血液並預防衰老。
水蜜桃真的是美味又營養，但要如何挑選呢？農委會說，外觀選擇果實飽滿圓潤；果皮無黑印、擦壓傷、蟲傷、裂果；果皮顏色變紅或黃；蒂頭篇乳白色。另，在挑選水蜜桃時，盡量不要用手碰水蜜桃，因為水蜜桃很脆弱，挑選時盡量不以手碰觸，若要用手，請以指腹和手掌輕柔拿起。
至於要怎麼判斷水蜜桃已經完全成熟了？農委會提醒，當水蜜桃的蒂頭完全泛白、果實變軟、香氣變得濃郁時，就表示已經完全成熟了，請盡快食用完，因為水蜜桃很容易過熟、軟爛。