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2023.07.02 健康網》胡麻還能做肥皂！農糧署：榨油、製醬渣渣還能當肥料

胡麻除直接當調味料，焙炒磨碎後，也可製成芝麻粉、芝麻醬，添加於糕餅麵食增添香氣；圖為示意圖。（圖取自freepik）

芝麻用途有多廣？對此，農糧署表示，國人每年吃掉3萬多公噸胡麻（芝麻），國產僅占不到5%，台南、屏東為主要產地，主要品種台南1號，黑色種皮、籽實含油率高，製成胡麻油香氣十足。另還可加工製成零食、醬料，甚至是肥料飼料、清潔用品。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，含油量高、焙炒後帶特殊香氣的胡麻，1960年代本土產量曾達4,501公噸，後隨東南亞胡麻進口，本土產量逐年遞減，1990年代產量甚至不到500公頃。近年產量提升至近2,000公噸，現以台南西港、將軍、善化、安定、新市、七股、佳里及屏東恆春為主要產地

胡麻除直接當調味料，焙炒磨碎後，也可製成芝麻粉、芝麻醬，添加於糕餅麵食增添香氣，依照焙炒溫度不同，又可榨取為胡麻清油或胡麻油。此外，過程中產生的麻油餅粕，可製為肥料或家畜飼料，麻油達則可由農會加工開發為保濕膏或清潔用品，將每一粒胡麻用得淋漓盡致。