節目表 樂活城市.廣東印象

2019.05.22 樂活城市、廣東印象--今日廣東(二)

看建築、吃美食、聽音樂

    廣東沿海,不僅有肥沃的平原和豐富的海洋資源,而且是大陸通往東南亞、大洋洲等地區的最近出海口。明清時期,廣州的對外貿易有「金山珠海,天子南庫」之稱,深厚的經濟基礎,使得明清時期的嶺南文化逐漸發展成熟,無論是學術思想文化,還是嶺南建築美學,或是嶺南畫派,都將這一地區人們的性格與人文思想表露無遺。

    廣東傳統建築獨具嶺南韻味與風采,近代騎樓是嶺南傳統民居與西方建築藝術相結合演變而成的一種商住建築形式。騎樓就是我們所說的-亭仔跤,嶺南騎樓大部分建於20世紀二三十年代,西關騎樓是早期騎樓的代表,外觀主要採取巴洛克風格的裝飾,樓身設計大多直接體現古羅馬的裝飾特徵,如羅馬柱、捲曲花紋等。

    圍龍屋又稱被稱為客家圍屋,是傳統客家民居三大樣式之一,分布在粵東梅州地區的圍龍屋,是客家特色民居建築系列中最具文化內涵的一種,也被列入「中國五大特色民居建築」之一。

    接下來談談廣東的吃!粵菜,是中國八大菜系之一,也稱廣東菜。起源和發展可以追朔到2000多年前,與中原烹飪文化的傳入與本土豐富物產的結合直接相關。粵菜的一個特色是使用很少的香料。大部份的廣東菜只用薑、蔥、糖、鹽、醬油、米酒、澱粉和油就夠了。
 
    廣東接近海邊,烹調新鮮的活海鮮是粵菜的特長,新鮮的海鮮最好的烹調方法是清蒸。以蒸魚為例,只需加少量醬油、薑和蔥,帶出海鮮的鮮甜味。由於嶺南地區氣候炎熱潮濕,因此人們愛喝湯養身,這使得湯也成為粵菜的特色之一。
 
    對廣東的習俗中印象最深的是什麼?很多人都說是早茶。廣東人早晨去茶樓喝茶是一種傳統,不僅僅是喝茶,更重要的是吃茶點。茶,一般是普洱、鐵觀音、水仙、烏龍茶…等,現在有些酒樓也會有花茶。
 
    提到早茶,就不得不說到「一盅兩件」。「一盅兩件」指的是一盅茶、兩件點心,即蝦餃和燒賣、牛肉燒賣、雞粥…等等。據說這種搭配是在清末雅士茶局中產生的,現在很多人到了茶樓第一時間就會點上「一盅兩件」。在廣州上茶樓,到處都可以看見和樂融融的一家人,或三五知己好友,在茶香盈溢的環境裡談天說地,已經成為人們的一種生活方式與社交活動。
 
    接下來聊聊廣東的音樂,廣東音樂具有鮮明地方色彩和獨特風格的漢族音樂樂種,產生和流傳在廣東珠江三角洲一帶,內容很廣,包括粵劇和潮州音樂、小曲及地方性民歌曲藝等等。而我們現在所講的廣東音樂則專指絲竹音樂(小曲)。
 
    在近代,廣東小曲盛行一時,無論是戲曲伴奏、街頭賣藝還是婚喪喜慶都要演奏它,而這種樂隊演奏的樂曲,又叫做「八音」、「行街音樂」、「座堂樂」。 廣東音樂的音響色彩清脆明亮、華美;旋律風格華彩、跳躍、活潑;樂曲結構多為短小單一的小品,很少有大型套曲。
 
    廣東戲曲也相當有特色,粵劇,又稱"廣東大戲"或者"大戲",廣東傳統戲曲之一,源自南戲,發源於佛山,流行於嶺南地區等粵人聚居地。自明朝嘉靖年間開始在廣東、廣西出現,是糅合唱念做打、樂師配樂、戲台服飾、抽象形體的表演藝術。粵劇每一個行當都有各自獨特的服飾打扮。2009年9月30日,粵劇獲得聯合國教科文組織肯定,列入世界非物質文化遺產名錄。
 
    嶺南畫派和粵劇、廣東音樂被稱為『嶺南三秀』,「兼工帶寫、色墨並重」是嶺南派的特點之一。作品題材多取之於南方風物,在運用中國畫傳統技法基礎上,融合了日本南畫和西洋畫法,注重寫生和色彩的運用。陳樹人與高劍父、高奇峰並稱「嶺南三傑」。
 
『樂活城市 廣東印象』播出時段:
05月22日(三) 09-11快樂家庭   

05月25日(六) 13-15旅遊博覽家