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2019.09.26 貴州的台灣故事︱寶島阿嬤手路菜，樸實的好味道

四神湯、蚵仔煎、油飯、麻油雞、…這些正宗的台灣味，都能在貴州吃到，來到貴陽市大西門的『寶島阿嬤』台灣餐廳，門口還擺放一尊電音三太子，很多客人大讚「好可愛！」

餐廳負責人邱智良，2010年在廣東做貿易，迫於當時市場競爭壓力，將目光轉向了西南地區，經過一番考察之後，他決定到貴州發展。而2015年，為了照顧孫女，邱智良的媽媽林素珍也一起到了貴陽。

「阿嬤來後，我的朋友經常排著隊來家裡吃阿嬤做的菜，他們很喜歡。」邱智良說，於是大家提議要阿嬤開個餐廳。

2017年6月，『寶島阿嬤』台灣餐廳正式開業，以台灣海鮮料理和特色熱炒為主，同時售賣各式台灣小吃及伴手禮，也為了讓台灣菜更道地，餐廳許多食材和調理料，像是醬油、醋、麻油都從台灣空運過來。

研究了當地人的口味之後，「台灣菜以清淡為主，但貴陽人很喜歡辣，不辣不爽。」林素珍為了接地氣，就適度地在台灣口味上多加幾分的辣度。由於廚藝精湛和性格熱情豪爽，林素珍在貴陽結交了很多當地的朋友。

抓住熟客的心，就是記住他們的口味跟喜好，比方點餐時注意到「小朋友要吃的，不妨來一盤鳳梨蝦球、或是花枝丸。」客人來過三次，想吃牛肉，就會推薦他，「蔥爆牛肉、沙茶牛肉、或芒果牛柳，換點不同的口味。」餐廳老闆親切的外場服務，也成功打進他們的心，贏得口碑。

紮實用料，色香味濃，爽口下飯，令人齒頰留香。
經濟的發展，使得大陸市場越來越廣闊，邱智良計畫明年在貴陽開一家餐飲公司，也有信心台商能在貴陽發展的越來越好。

透過料理推廣台灣文化與特色，讓台灣的飲食在世界發光。

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