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2019.09.26 貴州的台灣故事︱寶島阿嬤手路菜,樸實的好味道

四神湯、蚵仔煎、油飯、麻油雞、…這些正宗的台灣味,都能在貴州吃到,來到貴陽市大西門的『寶島阿嬤 』台灣餐廳,門口還擺放一尊電音三太子,很多客人大讚「好可愛!」
餐廳負責人邱智良,2010年在廣東做貿易,迫於當時市場競爭壓力,將目光轉向了西南地區,經過一番考察之後,他決定到貴州發展。而2015年,為了照顧孫女,邱智良的媽媽林素珍也一起到了貴陽。
 

阿嬤來後,我的朋友經常排著隊來家裡吃阿嬤做的菜,他們很喜歡。邱智良說,於是大家提議要阿嬤開個餐廳。
2017年6月,『寶島阿嬤 』台灣餐廳正式開業,以台灣海鮮料理和特色熱炒為主,同時售賣各式台灣小吃及伴手禮,也為了讓台灣菜更道地,餐廳許多食材和調理料,像是醬油、醋、麻油都從台灣空運過來。

研究了當地人的口味之後,
台灣菜以清淡為主,但貴陽人很喜歡辣,不辣不爽。林素珍為了接地氣,就適度地在台灣口味上多加幾分的辣度。由於廚藝精湛和性格熱情豪爽,林素珍在貴陽結交了很多當地的朋友。
 
抓住熟客的心,就是記住他們的口味跟喜好,比方點餐時注意到「小朋友要吃的,不妨來一盤鳳梨蝦球、或是花枝丸。」客人來過三次,想吃牛肉,就會推薦他,「蔥爆牛肉、沙茶牛肉、或芒果牛柳,換點不同的口味。」餐廳老闆親切的外場服務,也成功打進他們的心,贏得口碑。
紮實用料,色香味濃,爽口下飯,令人齒頰留香。
經濟的發展,使得大陸市場越來越廣闊,邱智良計畫明年在貴陽開一家餐飲公司,也有信心台商能在貴陽發展的越來越好。

透過料理推廣台灣文化與特色,讓台灣的飲食在世界發光。

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