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2019.05.14 《貴州》台灣阿嬤的私房菜:結交大陸朋友解台青鄉愁

“阿嬤!我的菜要多放一點辣椒。”一位年輕食客對著廚房的方向說道。
  站在齊腰高的灶台前,手握大圓勺的林素珍扭頭答:沒問題。不到10分鐘,三杯雞、沙茶牛肉、九轉肥腸等台灣家常菜就陸續上桌,香味四溢。每天,這位來自台灣的六旬阿嬤都會在30平方米的廚房裡,炒上100多個台灣菜。看到客人把桌上的菜都吃光,是林素珍覺得最幸福的一件事。
 

  
8歲就會炒菜的她在台灣長期從事餐飲行業,其大兒子邱智良則在大陸創業多年並定居貴陽,2015年林素珍從台灣來到貴陽照看孫女。
  “我的朋友經常排著隊來家裡吃阿嬤做的菜,多次提議要阿嬤開個餐廳。”邱智良說。經過一番猶豫和思考,2017年6月,林素珍與兒子在貴陽合開了一家名叫“寶島阿嬤”的台灣私房菜餐廳,佔地130平方米,主營台灣海鮮料理和台灣特色熱炒,同時售賣各式台灣小吃及伴手禮。
 

  身為餐廳主廚,林素珍幾乎每天早上都會​​騎著電瓶車前往菜市場,挑選餐廳一天所需的各類食材。為了把食物做得更地道,店內的許多食材和佐料都從台灣空運而來。
 

 
  “貴陽人都喜歡吃辣和重口味,但台灣菜卻比較清淡。”林素珍說,為了迎合當地人的口味,一些台灣菜會把辣度提升並特製了辣椒蘸水。
因性格豪爽且廚藝精湛,林素珍俘獲了大批貴陽粉絲,目前餐廳50%的客人都是回頭客,她還與不少餐廳食客成為了好朋友。


 
“寶島阿嬤”餐廳還有一塊牌子:貴陽市台灣同胞投資企業協會青年事務委員會聯絡處。因菜餚可口,餐廳成為了在黔台灣青年聚所。逢年過節,林素珍還會邀請不回家的台灣同胞來店裡,免費做一桌台灣家常菜慰藉他們的思鄉之情。
  目前,林素珍的二兒子也從台灣來到貴陽,在廚房跟她學習製作台灣菜。林素珍說,未來準備在貴陽養老,因為兩岸一家親,在哪兒生活都一樣。(完)
 
稿件、照片來源:中國新聞網