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2025.02.28 健康網》「大頭菜」正當季! 包水餃更有層次超對味

 
結球甘藍餡料包進餃子皮,一捏一合,完成家常美味;示意圖。(圖取自freepik)

結球甘藍餡料包進餃子皮,一捏一合,完成家常美味;示意圖。(圖取自freepik)

每年11月至隔年3月正值大頭菜(又稱結球甘藍)的主要產季,此時現採的大頭菜口感特別脆甜,特別適合作為水餃餡料。農糧署近日在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文,結球甘藍含有豐富的維生素C與膳食纖維,低熱量又健康,包成水餃不僅超對味,也讓水餃口感上更有層次。
 

結球甘藍水餃製作5步驟

1. 挑選新鮮食材:選擇莖球飽滿的結球甘藍,剝掉外層老葉後清洗乾淨。

2. 切碎與脫水:將大頭菜削皮後切成細絲,撒少許鹽揉一揉,擠出多餘水分,讓餡料口感不濕軟。

3. 調製餡料:搭配豬絞肉、蔥花和少許調味料,攪拌均勻至黏稠。

4. 包餃子餡料包進餃子皮,一捏一合,完成家常美味!

5. 煮或煎水餃下鍋煮熟或煎至金黃,香氣四溢,超級滿足!
 

農糧署指出,結球甘藍含有豐富的維生素C與膳食纖維,熱量低、口感脆甜,是健康飲食的絕佳選擇。與肉類或其他蔬菜搭配,能讓水餃風味更具層次,營養均衡、老少皆宜。選擇當季、在地的新鮮蔬菜,不僅能享受最自然的美味,還能支持本地農業。這個冬季,不妨到市場挑幾顆結球甘藍,在家動手製作水餃,感受料理的樂趣與暖心的滋味。

 
農糧署說,結球甘藍含有豐富的維生素C與膳食纖維,熱量低、口感脆甜,是健康飲食的絕佳選擇。(圖取自photoAC)

農糧署說,結球甘藍含有豐富的維生素C膳食纖維,熱量低、口感脆甜,是健康飲食的絕佳選擇。(圖取自photoAC)