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2月14日情人節，不少情人們常會選擇送巧克力表達愛意。然而面對市面上琳瑯滿目的巧克力，究竟該如何兼顧美味與健康？營養師建議，不妨從可可含量、植物油脂的添加、含糖量入手，挑選出一份健康加持的愛。

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師許瑩瑩表示，巧克力常見的主要原料為：可可豆加工製成的可可膏、可可脂、可可塊（可可粉），可可豆富含可可多酚，具抗氧化、保護心血管健康的作用，同時富含鐵、鎂、鋅及膳食纖維。

不過，雖然巧克力富含對人體有益的成份，但許瑩瑩提醒民眾，巧克力熱量高，其中的油脂更佔了總熱量的50%到80%，因此建議每日攝取量30公克以下，約為170大卡，另可搭配當季水果食用，增加健康元素。

究竟巧克力究竟怎麼選才能兼顧美味與健康？許瑩瑩提供民眾4招挑選重點，享受甜蜜滋味的同時，也能與另一半共享健康。

選擇黑巧克力：

黑巧克力主要由可可脂混合可可粉或可可膏製成，可可脂和可可粉的比例會影響巧克力的口感與質地。依衛福部食品安全衛生管理法，總可可固形物含量至少達35%才能標示為黑巧克力，民眾可依商品名稱做挑選。

白巧克力只含可可脂，不含可可膏或可可粉；牛奶巧克力及白巧克力兩者，除了有添加牛乳成份外，添加糖份的比例較高，可可含量比例較低。

選擇百分比高的黑巧克力：

百分比愈高，代表可可的比例愈高，相對攝取到的有益成分也愈多，額外糖份及添加物則愈少。建議選擇70%以上的黑巧克力，以獲得更高的營養價值。

閱讀食品標示：

仔細檢視食品成份標示，盡量少選擇添加植物油脂取代可可脂的產品。可可脂富含單元不飽和脂肪酸，但棕櫚油、椰子油會增加飽和脂肪酸比例，不利於心血管健康。食品成份會依含量由高至低排列，除了可參考標示的順序外，當植物油脂添加量超過5%，產品名稱不能標示為巧克力，宜減少攝取。

注意糖份含量：

選購時參考營養標示的含糖量。牛奶巧克力及白巧克力的含糖量約佔總重量的50%，建議選擇70%以上的黑巧克力，因其糖份較低，更有助於維持健康。