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2024.11.13 健康網》牛番茄非首選!農糧署曝「番茄炒蛋」黃金比例

 
農糧署說,番茄炒蛋使用食材單純、料理方式簡單,但想做出炒蛋滑嫩、番茄甘甜可沒那麼容易。(圖取自農糧署臉書)

農糧署說,番茄炒蛋使用食材單純、料理方式簡單,但想做出炒蛋滑嫩、番茄甘甜可沒那麼容易。(圖取自農糧署臉書

番茄炒蛋是餐桌常見的家常菜,拌著飯一起吃也很美味。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享番茄炒蛋的訣竅,選擇黑柿番茄會比牛番茄好,因為它酸甜均衡;而番茄炒蛋的黃金比例為1:3(番茄:雞蛋)。


農糧署說,番茄炒蛋使用食材單純、料理方式簡單,但想做出炒蛋滑嫩、番茄甘甜的話,可沒那麼容易喔!就是所謂的「經典」但並不「簡單」。

番茄炒蛋訣竅
●挑選  建議挑選外皮較厚的黑柿番茄牛番茄,其中黑柿番茄酸甜均衡、更為首選。料理前可放置室溫陰涼處,待其熟成軟化。

●處理  洗淨後一顆切4-6塊,保留果皮可維持營養及口感。

●順序  接著以「番茄1:雞蛋3」的黃金比例,加油將番茄炒至全熟,再加入炒至半熟的雞蛋。

●調味  起鍋前可加入些許糖,或番茄醬調味,提升甘甜味,就完成美味的番茄炒蛋了。
建議挑選外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄,其中黑柿番茄酸甜均衡、更為首選;示意圖。(資料照)

建議挑選外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄,其中黑柿番茄酸甜均衡、更為首選;示意圖。(資料照)

葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕
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(以上圖檔及內容引用自由健康網)
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