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2024.11.08
健康網》健胃好料理「柳松菇炒三蘇」! 營養師教你做
營養師指出,山蘇是顧胃好食材,搭配高營養的柳松菇與XO醬一起炒,更可增加營養價值且增加香氣。(圖擷取自廖欣儀臉書「欣儀的營養聊天室」)
秋冬季節胃潰瘍、胃食道逆流容易復發,營養師廖欣儀提醒,若潰瘍或胃食道逆流急性發作,飲食需以「溫和飲食」為主,除了保持定時定量、均衡營養的飲食習慣,也可食用對腸胃壁黏膜有修復效果的食物,如「山蘇」就是顧胃好食材,搭配高營養的柳松菇與XO醬一起炒,更可增加營養價值且增加香氣。
廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文表示,秋冬天氣容易讓人體感受到寒冷,刺激交感神經興奮,導致胃酸大量分泌,讓腸胃發生痙攣性收縮,因此秋冬之季多半是胃病的復發期,尤其經常生活緊張、工作壓力大的人,更會反覆出現胃潰瘍、胃酸過多、胃食道逆流等症狀,若潰瘍或胃食道逆流急性發作,採用溫和飲食可以緩解腸胃不適,並減少潰瘍症狀惡化。
溫和飲食7原則 消除緊張也重要
●避免辛辣、油膩、甜食、咖啡或茶類飲料等刺激性食物。
●過度油膩的食物需忌口,烹調方法以蒸、燙、煮為佳,避免油炸油煎等高油烹調法。
● 實行定時定量且少量多餐的飲食型態,正餐吃7分飽就好,並於飯後2小時補充一小份點心,如蘇打餅乾2片或吐司1片皆可,平時不要空腹太久也不要吃過飽,可減少腸胃的壓力,讓腸胃道舒適一點。
●減少易產氣食物如豆製品、洋蔥等的攝取,可讓不適症狀得到緩解。
●若為經常服用止痛藥或消炎藥的患者,需要事先告知醫師有經常潰瘍的症狀,讓醫師參考並搭配開立胃藥處方,避免胃炎情況加劇。
●想辦法解除讓生活緊張的因子,否則胃病仍會反覆發生。
●如果是經常出現胃痛症狀的人,不能忽視胃痛,必須依照醫囑服用胃藥或尋求醫療治療,如果不理會持續痛下去,潰瘍會更加嚴重,還可能造成胃穿孔。
營養師提醒,如果經常胃痛,必須依照醫囑服用胃藥或尋求醫療治療,如果不理會持續痛下去,潰瘍會更加嚴重,還可能造成胃穿孔;情境照。(圖取自shutterstock)
廖欣儀指出,容易有腸胃症狀的人,平時除了保持定時定量、均衡營養的良好飲食習慣,食用對腸胃壁黏膜有修復效果的食物也是一個辦法,例如: 黑木耳、高麗菜、過貓、皇宮菜、川七、秋葵、山藥、山蘇、南瓜、青木瓜等,皆為顧胃的好食材。
柳松菇炒三蘇 4步驟美味上桌
廖欣儀說明,山蘇屬於台灣原生種蕨類,以往是原住民常食用的蔬菜,含有豐富的鐵質,且有黏液,擁有豐富的膳食纖維,可有效幫助腸胃蠕動,搭配高營養的柳松菇與XO醬一起炒,更可增加營養價值且增加香氣。
材料:山蘇100克、柳松菇50克、XO干貝醬1茶匙。
做法:
1. 山蘇去老梗洗淨切段川燙過後備用。柳松菇洗淨備用。
2. 炒鍋中放XO干貝醬炒香。
3. 將山蘇放入翻炒2到3分鐘。
4. 最後將柳松菇放入翻炒至熟即可。