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2024.10.29
健康網》泰美味! 涼拌青木瓜高纖低卡 這2招讓削皮不手癢
農糧署指出,未完全熟成木瓜,很適合涼拌、煮湯等,熱量及含糖量都較低,有豐富的膳食纖維,有助保持體內順暢;示意圖。(資料照)
木瓜一年四季皆有生產,切成一盤鮮豔橘紅色可口美味、或打成木瓜牛奶香甜又滑順。農糧署指出,除了鮮果食用,未熟果青木瓜還可製作鹹食料理,例如泰式涼拌青木瓜。並分享,想要削皮不手癢,最好在水龍頭下邊沖邊削、戴手套削皮。
農糧署於臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,未完全熟成木瓜,很適合涼拌、煮湯等,熱量及含糖量都較低,有豐富的膳食纖維,有助保持順暢。並分享泰式風味的涼拌青木瓜做法如下:
涼拌青木瓜 4步驟美味上桌
材料包含:青木瓜絲80g、胡蘿蔔絲10g、少許花生碎、鹽巴、香菜;醬料則有:蒜末6g、辣椒末4g、適量檸檬汁、魚露1小匙、適量糖。
1.青木瓜去皮刨絲,加鹽巴拌勻殺青。
2.開水沖洗瀝乾,放入冰箱備用。
3.蒜末、辣椒末、檸檬汁、魚露、糖混合成醬料。
4.放入木瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、花生碎拌勻。
農糧署指出,青木瓜削皮時滲出白色乳汁,含植物鹼酵素容易讓人體產生過敏反應。建議於水龍頭下邊沖邊削,沖淡乳汁;或戴手套或套塑膠袋再削皮,防止觸碰黏液。
4招挑選 綠中帶黃恰恰好
木瓜通常在果溝處開始轉色時採收,並在運輸過程中催熟,農糧署建議挑選:
●外皮綠中帶黃、平滑細緻。
●轉色處黃中透紅。
●外形端正飽滿。
●無擦壓傷或病蟲害。
以拇指或食指輕輕按壓,當果梗端附近軟化,或果實已完全轉色(黃中透紅)即可食用,未熟果應放置室內陰涼通風處,不要冷藏。
農糧署分享木瓜挑選4招:外皮綠中帶黃並平滑細緻、轉色處黃中透紅、外形端正飽滿、無擦壓傷或病蟲害;示意圖。(資料照)