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2024.10.14
健康網》吃菱角穩血壓還護膚! 煮湯、做甜點也美味
國民健康署指出,菱角除了當零嘴,採燉湯等烹調方式也很適合;示意圖。(資料照)
菱角美味又百搭,而每年9到11月,是二角菱盛產季節。國民健康署指出,菱角與增進皮膚、神經系統健康有關;也有助於維持血壓、防抽筋等。最常見的烹調方式是直接蒸熟當零嘴,或是油炸製成菱角酥,或採燉湯、蔥燒等烹調方式也很適合。
營養豐富 別名水花生、水栗子
國健署於臉書粉專「食在好健康」發文表示,菱角的主要產地在台南,尤其是官田的菱角更是遠近馳名,光台南市的產量就佔了全國的80到90%,每年的盛產期因品種不同,四角菱是5到9月,二角菱9到11月。
國健署說明,菱角屬於全穀雜糧類食物,因為吃起來與栗子、花生等有相似的口感,所以又有水栗子、水花生的別名。營養上含有膳食纖維、維生素C、維生素B1、菸鹼酸及礦物質鉀、鎂。維生素B1跟菸鹼酸與增進皮膚、神經系統健康的有關,鉀跟鎂則有助於維持血壓以及預防抽筋。
油炸製成菱角酥,也是常見的料理方式之一。(資料照)
每吃8粒 記得替換1/4碗飯
國健署指出,常見的菱角料理方式除了當零嘴之外,在家可以煮成菱角雞湯、菱角排骨湯;或是將菱角蒸熟,與其他配料做成菱角糕,也可以將菱角切片後,與其他蔬菜一起炒,清脆的菱角能讓料理有更多的風味與營養。
並提醒,如果當餐中有吃到菱角的話,記得要適時減少全穀雜糧的份量,每8粒菱角替換1/4碗飯,聰明替換才不會攝取過多熱量。