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2024.06.22 健康網》吃蔥抗感冒! 營養師1道「蔥雞湯」提升免疫力

 

陳冠蓉分享私房料理「蔥雞湯」作法。她表示,蔥對於對抗感冒能起到不少作用,如緩解喉嚨痛、減緩血壓上升而頭暈、提升免疫力等好處。(圖擷取自陳冠蓉臉書「蓉媽咪營養師健康寶典」)

青蔥是亞洲常見食材,獨特的香氣總為料理帶來畫龍點睛的點綴效果。營養師陳冠蓉分享私房料理「蔥雞湯」作法,並表示,對抗感冒,蔥能起到不少作用,如增進食慾、緩解喉嚨痛、減緩血壓上升而頭暈的問題、改善過敏體質、提升免疫力等好處。

陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文分享,近期自己女兒感冒喉嚨發炎,曾兩次燒到39度左右,沒什麼食慾。中午利用20分鐘就快速煮好1碗蔥雞湯,雖然女兒非常不愛吃蔥,但是煮好的雞湯,只要用濾網過濾掉蔥,不讓小孩看到,也就不知不覺的喝掉好幾碗,只希望能讓女兒的感冒快快好起來。

蔥雞湯備料、作法一次看

先備好去骨雞腿排一隻、蔥1大把、薑1到2片、鹽、白胡椒、米酒少許。接著依照下列步驟:

1.將雞腿排用鹽、白胡椒、米酒醃製10分鐘,將蔥洗淨切末備用。

2.取平底鍋將雞腿排煎到兩面上色(不必全熟),夾起來切成小塊。

3.取湯鍋放開水約600c.c.,放入1至2片薑煮滾後,將切塊半熟的雞腿肉放入烹煮2分鐘,起鍋前放入事先切好的蔥末,再煮1分鐘即可。

抗感冒好處多 具健胃整腸、殺菌功效

食物是最好的醫藥。陳冠蓉表示,蔥能抵抗感冒,帶來下列益處:

蔥的特殊香氣,能幫助增進食慾。

蔥刺激性氣味來自有機硫化物、蒜素。有助於抗菌、殺菌,能緩解喉嚨疼痛。

蔥的抗菌功效有助於對抗腸胃裡的壞菌,抑制胃幽門桿菌與維持良好腸道菌相,有助於提升免疫力

蔥含維生素C及鈣,有助於舒張血管,能減少因血壓上升所造成的頭暈症狀。

蔥含槲皮素,類似抗組織胺的作用,能改善過敏體質。

●中醫也認為「蔥」具健胃整腸、預防感冒的好處。

葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕
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(以上圖檔及內容引用自由健康網)
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