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2024.06.07
健康網》3色地瓜功能比一比 防癌最強「這顏色」
便秘、防癌族群，適合纖維最高和富含花青素的「紫地瓜」；示意圖。（圖取自photoAC）
地瓜有護眼、防癌、促進腸道蠕動等益處，可說是好處多多。營養師劉怡里於臉書粉專「劉怡里 營養師」發文分享，依照紅、黃、紫地瓜特別的營養特性，建議給適合的族群。黃地瓜維生素B1很高，適合補充元氣的上班族；紅地瓜蛋白質和維生素A含量高，適合用眼過度的3C族群；紫地瓜則是纖維最高，還富含花青素，適合便秘、防癌族群。
黃地瓜營養豐富
劉怡里表示，地瓜是屬於根莖類的澱粉，110克黃肉地瓜有133大卡，接近半碗飯的熱量。此外，還有豐富的營養素如下：
●2.3克膳食纖維：幫助腸道蠕動，有助於排便，清除腸道毒素，高纖的特性適量食用有助於穩定血糖。
●304毫克的鉀：維持血管維彈性健康，適合血壓高的族群，也有消水腫作用。
●營養素豐富：含有鈣、鎂、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素E。幫助身體提升免疫力，眼睛保養、抗氧化、預防癌症等皆有幫助。
她說，地瓜當然是很好的澱粉，但是如果脹氣嚴重，或是剛開完腸胃道手術的病人，建議循序漸進食用，不要一次吃太多。如果是腸道健康者，想要吃到最完整營養的地瓜，建議可以清洗乾淨，蒸煮後連皮一起吃，這樣可以食用到完整的植化素。
食用地瓜注意事項
●蒸熟或是烤熟都很健康。
●不選擇泥狀（GI值較高）。
●發芽可以食用，只是營養降低。
●高纖可以當成減重主食。
●110克地瓜等於半碗飯熱量。
●能護眼、防癌、助排便。