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2024.05.19
健康網》專屬國人「飲食法」護血管! 來跟得舒飲食比一比
營養師表示,健康台灣飲食法強調飯優於麵,以及盡量用蒸、煮的烹調方式。(圖取自photoAC)
您有聽過地中海、得舒飲食?那您知道台灣也有專屬的「健康台灣飲食法」嗎?柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣說明,這類健康飲食法可保護心血管,降低密度膽固醇,相較於地中海、得舒飲食,台灣的飲食法主要有幾點不同,包括:飯優於麵、黃豆製品每日攝取2份、強調「蒸」、「煮」烹調方式,不要求只能攝取低脂奶類,而是有營養強化飲品的替代方案等。
蘇妍臣在臉書粉專「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」發文分享,國外倡導地中海、得舒(DASH)飲食等健康飲食方式,但其實台灣也有自己的「健康台灣飲食法(Taiwanese Eating Approach;TEA)」,來保護心血管,降低密度膽固醇。
如何施行TEA?蘇妍臣說明,主要有以下要點,包括:每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙,並做好每週運動至少150分鐘,以及多喝水取代含糖飲料。
TEA與地中海/DASH飲食差別
關於TEA與傳統的地中海或DASH飲食差別,蘇妍臣依據全穀雜糧類、蛋白質、蔬菜水果類、堅果種子類,以及奶類5方面分析。尤其TEA還新增烹調方式的選擇,強調選擇蒸、煮2方式烹調,而地中海/DASH飲食則未特別強調,僅要求非高溫油炸即可。
●全穀雜糧類
TEA:強調米飯優於麵食、蒸>炒。研究發現以麵條為主食的人較少吃蒸、煮、生食、蔬菜和海鮮類;不過,米飯的來源,只限於「蒸」的,而不是炒飯或炒麵。
地中海/DASH飲食:強調適量全穀雜糧類。
●蛋白質(豆魚蛋肉類)
TEA:強調黃豆製品,應每日攝取2份,尤其優先攝取黃豆製品、海鮮類。
地中海/DASH飲食:低脂白肉優於紅肉。
●蔬菜水果類
TEA、地中海/DASH飲食皆強調要多吃蔬菜水果。
●堅果種子類
TEA:只要是富含不飽和脂肪酸,非熱帶植物油即可,如大豆油、葵花油、橄欖油。
地中海/DASH飲食:僅推薦橄欖油。
●奶類
TEA:建議飲用低脂乳品,但同時也可接受營養強化豆漿及營養強化植物奶。
地中海/DASH飲食:低脂乳品