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2024.04.22
健康網》6招遠離腎結石! 營養師破迷思:更要補鈣質
營養師表示,攝取足量鈣質食物,反而能降低人體腸道對草酸的吸收,跟隨糞便排除體外,才能預防或改善結石問題;圖為示意圖。(圖取自freepik)
「營養師,我有腎結石,是不是不能吃豆腐也不能喝牛奶?」營養師蘇意芳破解常見迷思表示,適量補鈣不會結石,有結石的人更需吃足含鈣豐富食物。並分享預防腎結石食物6項要點,包含:補足水分、吃足鈣質、植物性蛋白質為主、不用刻意限制草酸攝取,避免攝取過多高單位維生素C,少重口味飲食。
蘇意芳於臉書粉專「營養師 蘇意芳」發文指出,除了腎結石不宜吃豆腐、牛奶等高鈣食物的迷思,還有像是「豆腐和菠菜一起吃會增加腎結石風險」,諸如此類有關結石的謠言代代相傳。
缺鈣反增加尿鈣排出 應補足建議量
蘇意芳表示,之所以會有腎結石不能吃高鈣食物的迷思,通常是因為大部分腎結石都是鈣結石,但是,研究發現缺鈣反而會使身體來分解骨骼而增加尿鈣排出,所以建議每日每人鈣需求為1000mg(有腎結石的人更是要補足這建議量),而大於50歲的人鈣建議量1200mg,可降低結石發生率。
豆腐菠菜一起吃反降低結石風險
而針對「豆腐跟菠菜不能在一起吃」的說法,蘇意芳解釋,會有這迷思是因為豆腐鈣質含量高,加上菠菜為高草酸蔬菜,易形成草酸鈣導致腎結石,聽起來似乎合理,但是這兩個營養素形成草酸鈣並不會被人體吸收,反而會隨著糞便排出。 所以對於有腎結石風險的人來說,反而在攝取富含草酸食物時同時攝取高鈣食物,是可以降低尿中草酸含量。
營養師指出,豆腐(左)、菠菜(右)一起吃反而能降低結石風險;圖為示意圖。(圖取自freepik,健康網合成)
遠離腎結石這樣吃 免刻意限制草酸
●補足水分(每公斤體重*30-40cc):多喝水可增加排尿並稀釋尿鈣及草酸沉澱,所以60公斤的成人,建議每日補充1800到2400c.c.的水分。
●吃足鈣質:成人建議每日建議攝取1000mg,大於50歲的人鈣建議量為1200mg,承上所說,足量鈣質,反而能降低人體腸道對草酸的吸收,跟隨糞便排除體外,才能預防或改善結石問題。
●植物性蛋白質為主,減少動物性蛋白,植物性蛋白質來取代部分紅肉攝取。
例如:豆製品、黑豆、黃豆、毛豆都是很棒的植物性蛋白。
●不用刻意限制草酸攝取:因為天然食物中的草酸對於尿中草酸的量影響很小,所以適量攝取沒問題,但仍提醒不建議「無限制、過量」吃高草酸食物(如:深綠色蔬菜、濃茶、水果、堅果、巧克力等。
蘇意芳說,所以體重管理的人應留意,再好的食物都是過猶不及,凡事適量剛剛好。
2禁忌應注意
●高單位維他命C:過多維他命C代謝後會形成草酸增加高草酸尿症風險,非有特殊情況,建議成人每日攝取量為100mg即可。
●重口味飲食:當身體攝取過多的鈉可能增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶,而常見的結石症狀有腎結石和尿路結石。
蘇意芳表示,所以對於這些「聽說」而來的營養知識,我們都要保持懷疑考究的心。