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王明勇分享「豆芽排骨湯」食譜。豆芽菜除了含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，還提供優質的蛋白質和鈣，能幫助肌肉成長、骨骼發育。（圖擷取自王明勇臉書「王明勇的健康三好生活」）

春天是吃芽苗菜的好季節！食療養生專家王明勇於臉書粉專「王明勇的健康三好生活」發文分享私房菜「豆芽排骨湯」食譜，豆芽菜除了含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，還提供優質的蛋白質和鈣，能幫助肌肉成長、骨骼發育。對於發育年齡孩子的身高、關節肌肉成長也有助益。

豆芽排骨湯食譜

王明勇表示，先備齊有機黃豆芽（或黑豆芽、花生芽）一碗、紅番茄2個、牛蒡半根（約200g）、大蒜5顆、豬小排骨6塊、手工海鹽1小匙、水1500c.c.、苦茶油1匙、蔬菜素味素1小匙。接著依循下列步驟：

1.有機黃豆芽、紅番茄、牛蒡先洗淨，紅番茄切塊，牛蒡切片備用。

2.苦茶油加熱拌炒大蒜、牛蒡提味，放入無毒豬小排骨及水1500c.c.。

3.再加入有機黃豆芽，紅番茄煮滾後以小火燉煮10分鐘，最後以海鹽與蔬菜素味素調味即可。

素食者可用菇類、豆腐代替肉

王明勇表示，此道料理每天可食用1至2次。若要吃得更無毒、更健康，建議採用無毒養殖的豬小排來燉煮，吃素的朋友則可以用菇類或是豆腐來代替，營養更豐富。