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2024.01.08
健康網》芋頭是個「灰」姑娘! 顏色不夠「紫薯」來湊
北農指出,其實芋頭原來是位「灰」姑娘,紫色來源於紫薯的添色;圖為示意圖。(圖取自freepik)
每到下午茶時間,香芋蛋糕、芋泥泡芙、芋圓等等,都是深受大眾喜愛的人氣點心,不但香甜可口還帶著夢幻的粉紫色。對此,台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享,其實芋頭原來是位「灰」姑娘,紫色來源於紫薯的添色。
北農指出,屬於根莖類的芋頭,為天南星科芋屬植物,除了可製成甜鹹皆宜的食品,也是蘭嶼和許多島國的傳統主食。芋頭削皮後,雖然可看到一絲絲的紫色紋路,但打成泥就會完全變成灰白色了。而讓芋頭灰姑娘變美的「神仙教母」,其實就是紫薯!每當芋泥需要加點浪漫色彩時,「紫薯」就會現身,不僅為它注入鮮豔度,還帶來了爽口的甜味。
此外,北農補充,芋頭為富含營養的澱粉類蔬菜,不但有膳食纖維,可促進腸胃蠕動,也能增加飽足感;豐富的鉀含量,有助於排除體內多餘的鈉,降低高血壓風險。另,芋頭還有抗氧化、增強免疫力等功效,好處多多。不過,雖然芋頭營養價值高,但吃太多的話容易脹氣,腸胃不好者還是要控制!
〔健康頻道/綜合報導〕
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(以上圖檔及內容引用自由健康網)
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由臺北農產發佈於 2023年12月20日 星期三