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2023.12.02
健康網》14款養肝食材曝 營養師：多吃「這類」蔬菜助排毒
營養師表示，十字花科蔬菜含蘿蔔硫素、吲哚類，有益肝臟進行化學物質的中和排毒作用，所以日常可多吃綠花椰菜、花椰菜、高麗菜等；示意圖。（圖取自freepik）
肝是沉默的器官，如果常虛累累、感冒、口臭等都可能是要養肝的警訊。營養師高敏敏分享14種養肝排毒食材，想要排毒可多喝水、多吃柑橘及十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜等）；想肝臟修復則可多吃豆腐、鮭魚等；另，平時也可多吃原型食材、少吃加工品、油炸及甜食等高熱量食物，因為過多的糖也會使肝臟脂肪堆積。
高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文整理出14種養肝排毒食材，並表示，養好肝有8大好處，包括：不會虛累累、不易中標感冒、心情和精神好、鼻竇健康、減緩消化不良、不會口臭、皮膚不蠟黃暗沈、女生經期規律。
1.足夠飲水量：毒素可透過汗水、尿液代謝，因此需多補充水分，幫助排除毒素。
2.綠色蔬果生汁：蔬果中的植化素解毒能力好，能幫助肝臟修復，所以日常可偶爾喝西芹汁、小麥草汁、明日葉汁或甜菜根汁、胡蘿蔔汁。
3.十字花科蔬菜：蘿蔔硫素、吲哚類，有益肝臟進行化學物質的中和排毒作用，所以日常可多吃綠花椰菜、花椰菜、高麗菜、白菜和白蘿蔔。
4.健康的油：不飽和脂肪可調節脂肪肝，食材如橄欖油、堅果等。
5.蛤蜊湯：牛磺酸可強化肝機能、降低壞膽固醇。
6.甜菜根：花青素幫助減輕肝臟負擔。
7.柑橘：含維生素C和抗氧化劑，能協助肝臟排毒。
營養師表示，柑橘含維生素C和抗氧化劑，能協助肝臟排毒。（圖取自freepik）
8.富含硫的食物：幫助殺菌，清除體內毒素。食材如大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜。
9.薑黃：強大的抗氧化能力，可調節肝臟的整體功能。
10.紅棗：可泡水、泡茶一起喝，促進代謝養肝。
11.鮭魚：含豐富優質蛋白質及Omega-3，修復肝臟發炎。
12.豆腐：植物性優質蛋白質，能幫助肝臟修復。
13.燕麥：富含膳食纖維及維生素B群，促進肝細胞代謝。
14.深綠色蔬菜：解讀功能好幫助肝臟修復。
肝臟4大功能
高敏敏再整理出肝臟4大功能，提醒民眾，肝真的很重要，而且身體吃進的營養素，也都要透過肝臟才能分送到其他器官，所以從今天開始這樣吃，守護小心肝。
●製造膽汁、幫助脂肪消化：當膽汁分泌功能失調時，膽紅素便會積在身體裡，產生黃疸病，而膽汁酸可以幫助脂肪的消化分解、吸收。
●儲存營養素：包含維生素A、D、E、K及維生素B1、B6、B12、烟酸、葉酸、鐵質、同質等，許多的營養素都儲存於肝臟。
●保持血液乾淨：肝臟會將舊的紅血球分解，保留有用的物質，而當中的膽紅素則注入膽管排出體外。
●解毒、排毒：將藥物、酒精、細菌病毒等，在肝臟內轉化為毒性較低的物質，並由膽汁、尿液排出體外。