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2023.10.12 健康網》黑白木耳營養多! 簡單燉煮做成飽足飲品

 

農糧署指出,白色「銀耳」含有維生素A、B群、鉀、磷等營養。(圖取自photoAC)

秋季養身食安心,農糧署分享,想要來杯營養又有飽足感的飲料,可以一起動手做「木耳露」、「銀耳露」,黑白木耳都各自富含礦物質、維生素,做法簡單,燉煮後攪拌,冷熱皆宜。另外,木耳並不含膠原蛋白,黏稠物質乃是水溶性纖維。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,黑色的「木耳」富含鉀、鈣、磷、鎂和膳食纖維;白色「銀耳」則含有維生素A、B群、鉀、磷等營養,無論選擇哪種,都是補充營養的好選擇。「木耳露」、「銀耳露」材料做法,如下:

材料木耳或銀耳300g(大朵約8-9朵)、紅棗10顆、冷開水650ml、黑糖或蜂蜜適量

做法木耳和銀耳以流動清水洗淨後,可連同去籽的紅棗放入電鍋燉煮,外鍋1杯水、燉煮2次後,即可放入果汁機中,攪拌均勻即完成,熱熱喝、冰冰喝,都很美味。

國健署資料顯示,膠原蛋白只存在動物組織中,木耳並不含有膠原蛋白,黏稠狀的物質是膳食纖維中的水溶性纖維,屬於碳水化合物的成分。不過,木耳依舊是重要營養素的來源,水溶性纖維在體內可吸收水分延緩食物消化吸收,除了可抑制飢餓,增加飽足感之外,也可減緩血糖上升作用。而且水溶性纖維腸道細菌的養分來源能被腸道細菌發酵利用,有助於維護腸道健康

〔健康頻道/綜合報導〕
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(以上圖檔及內容引用自由健康網)
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