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2023.07.10
健康網》補鐵食物大公開! 營養師:缺鐵不只貧血還會心臟衰竭
營養師表示,補充鐵優先推薦動物性食材,其含較容易被人體吸收的二價鐵,而在常見的動物性食材中,豬血含量最高排第一。(資料照)
缺鐵不只貧血還會心臟衰竭!營養師李婉萍表示,若想補充鐵,優先推薦動物性食材,比較動、植物性食材每100克鐵含量,第1名分別為豬血28mg和紫菜56.2mg,很多人會以為補鐵就要吃牛肉,實際上它的含量並不高僅3.4mg。
李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」發文指出,鐵質是血液中幫助傳送氧氣給器官的營養素,若缺鐵導致血液含氧量不夠而貧血,心臟需要更用力打出氧氣而超出負荷、疲乏肥大,嚴重者恐心臟衰竭,會有生命危險。
李婉萍強調,當身體出現容易疲倦、蒼白、走一點路就喘、心悸、頭痛、動不動焦躁負能量爆發、掉髮等症狀,就要懷疑可能是缺鐵。此外,包括減肥節食者、孕婦、長年吃素者、年長者及3歲以下嬰幼兒,都是缺鐵性貧血的高危險族群,要特別注意。
至於該如何補充鐵質?李婉萍表示,若以營養師的角度,會優先推薦動物性食材,因為含較容易被人體吸收的血基質鐵(二價鐵),吸收率約25%;而植物性食材中的鐵則是非血基質鐵(三價鐵),吸收率僅約3-8%,因此素食者更要注意鐵質的攝取。
李婉萍將9種動物性食材與8種植物性食材,以每100克鐵含量進行比較,其中動物性食材前3名分別是豬血28mg、鴨血15.6mg及豬肝10.2mg,而牛肉3.4mg含量則最低;植物性食材前3名依序是紫菜56.2mg、髮菜40.7mg及紅土花生22.2mg,而菠菜2.9mg含量最低。