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2023.05.04
健康網》細胞氧化後自由基恐傷身 抗氧化食物一次看
學者指出,草莓、番茄、綠葉蔬菜等,含有豐富的維生素C,具有抗氧化作用。(圖取自photo AC)
當細胞被氧化時,會產生自由基的有害分子,它們可能會損壞細胞內的組織和器官。台大生物產業學系老師洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」表示,為了減少氧化損傷對細胞的影響,可以透過以下抗氧化食物來增加身體內的抗氧化物質,幫助中和自由基,保護細胞和器官不受氧化損傷,進而增加身體的能量。
抗氧化食物
●多酚類:葡萄籽、紅酒、茶、巧克力等,含有多酚類抗氧化劑,如白藜蘆醇、花青素、優酪酸等。
●維生素C:柑橘類水果、草莓、番茄、綠葉蔬菜等,含有豐富的維生素C,具有抗氧化作用。
●維生素E:堅果、種子、植物油等,含有豐富的維生素E,能夠保護細胞免受自由基的損害。
●膳食纖維:全穀類、豆類、水果、蔬菜等,含有豐富的膳食纖維,具有抗氧化作用,也有助於降低慢性疾病的風險。
●花青素:藍莓、紫葡萄、紅菜頭等,含有豐富的花青素,具有抗氧化作用,有助於維持健康。
●茄紅素:存在於番茄、紅椒、西瓜等水果和蔬菜中的類胡蘿蔔素衍生物,具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效。
●蝦紅素:存在於蝦、龍蝦、鮭魚、鰻魚等食物中的一種類胡蘿蔔素衍生物,具有強效的抗氧化和抗炎作用,並且對心血管健康和眼睛健康也有益。
●大蒜素:存在於大蒜中的有機硫化合物,具有抗氧化、抗炎、抗菌和降膽固醇等功效,並且被證實對預防癌症和心血管疾病有一定的保護作用。