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營養師表示，鳳梨有抗發炎、抗氧化等功效，還可以拿來煮湯、做冰淇淋，也可以做成果乾，或是放到披薩或炒飯中增添風味。（圖取自freepik）

現在正是鳳梨的產期，而鳳梨除了當餐後水果，也是許多料理的優質食材。營養師陳冠蓉表示，鳳梨有抗發炎、抗氧化等功效，還可以拿來煮湯、做冰淇淋，也可以做成果乾，或是放到披薩或炒飯中增添風味。

陳冠蓉在臉書粉專「蓉媽咪營養師健康寶典」發文表示，今年雨水偏少，鳳梨的甜度及風味更勝以往。農糧署也指出鳳梨盛產期為3-7月，但是幾乎全年都能在水果攤看見鳳梨的蹤跡。因為氣候影響，讓今年鳳梨產量為五年內的創新高，甚至有鳳梨滯銷問題，讓農民非常困擾。陳冠蓉也分享了以下幾種鳳梨的料理方法，鼓勵大家一起善用當季食材。

●精力湯：鳳梨的味道又酸又甜，無論搭配紫色、綠色、紅色的蔬果昔都非常適合，特別是搭配菜味重的蔬菜、口味「嗆辣」的芽苗蔬菜時，加上鳳梨都能把精力湯的味道調和得更好喝。
建議將鳳梨切塊冷凍保存，臨時想製作蔬果昔加幾塊，能減少製作精力湯的時間。

食譜：碗豆苗20g、結球萵苣60g、鳳梨60g、蘋果50g、堅果10g、開水200cc。

●鳳梨冰淇淋：將鳳梨切丁放在夾鏈袋冷凍（保鮮袋中的鳳梨塊需分開，避免黏在一起），隨時想吃冰淇淋時，就將冷凍鳳梨放到調理機中，邊以攪拌棒協助製作成綿密狀即可食用。

食譜：將冷凍鳳梨塊300g、冷凍香蕉200g一起攪拌均勻即可食用。

●鳳梨果乾：利用果乾機烘乾即可，不需額外添加糖。做好可放在密封罐或夾鏈袋中，作孩子們的健康零嘴。

●鳳梨披薩：可自己做麵團，或是像蓉媽咪會利用全麥吐司取代餅皮。

食譜：先在吐司上放起士片，再抹上少許番茄醬，放上切片小番茄、切片雞胸肉或水煮蛋、鳳梨片，最後鋪上乳酪絲，再放進烤箱烤至乳酪絲融化上色即可。蠻適合做為小朋友的放學點心。

●鳳梨炒飯：將蛋黃、蛋白分離，蛋黃與糙米飯混合抓勻。鍋中不放油先將鳳梨丁拌炒一下盛起備用。再分別用少許橄欖油將洋蔥、蛋白、蝦仁依序炒熟備用。最後將被蛋黃糙米飯放入鍋中拌炒均勻鬆散後，再加入炒過的洋蔥、蛋白、蝦仁、鳳梨一起拌炒，最後加點胡椒、鹽巴調味即可上桌。

食譜：糙米飯2碗、2顆蛋、蒜末適量、蝦仁100g、洋蔥30g、新鮮鳳梨120g、胡椒粉、鹽巴適量。