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農糧署表示，結頭菜外型似圓球，食用地面上的「球莖」，個頭大、肉質鬆軟，是十字花科的「球莖甘藍」，依莖球顏色可分為白綠種、青綠種及紫色種。（圖取自photoAC）

大頭菜是台灣冬春兩季常見的蔬菜，圓圓胖胖的模樣十分討喜，既能清炒、煮湯，更是涼拌聖品。對此，農糧署表示，大頭菜分為球莖甘藍、蕪菁2種，其中球莖甘藍適合清炒、涼拌；而蕪菁外型較接近蘿蔔，適合作為主食、入菜烹煮。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文教民眾如何辨別2種大頭菜。並表示，球莖甘藍煮湯、清炒、涼拌皆適宜，挑選時以葉梗堅韌、心葉新鮮，球莖端正且表皮呈粉質薄霧狀為佳。

●結頭菜：外型似圓球，食用「地面上」的「球莖」，在台灣較為常見，個頭大、肉質鬆軟，且是十字花科的「球莖甘藍」，依莖球顏色可分為白綠種、青綠種及紫色種。常用於煮湯、清炒、涼拌。

●蕪菁：雖然同屬十字花科，但外型似蘿蔔，食用「地面下」的「球根」，在台灣較為少見，個頭小、肉質較硬。主要作為主食，或加入肉類料理烹煮。

 

蕪菁外型似蘿蔔，食用「地面下」的「球根」，個頭小、肉質較硬。主要作為主食，或加入肉類料理烹煮；示意圖。（圖取自freepik）