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▲營養師建議早餐改吃鮮奶堅果麥片，堅果的單元不飽和脂肪酸、鎂，搭配麥片的水溶性纖維，控制血脂又可降低心血管風險。（記者陳建志翻攝）

台中蔡先生有糖尿病，平時規律服用降血糖及降血脂藥物，血糖控制良好，但近一年的三酸甘油脂數值卻超標，因平時不喝酒，也不吃太油的肥肉或動物皮，且有規律運動，不解為何三酸甘油脂偏高？營養師詢問飲食習慣後才發現，每天早餐、點心都吃雜糧麵包，不知不覺吃進了過多的糖和油脂，經建議早餐改吃饅頭、鮮奶麥片，半年後就接近正常值。

改用饅頭、麥片堅果 半年後接近正常值

大里仁愛醫院營養治療科營養師陳靜誼表示，血脂肪主要由膽固醇和三酸甘油脂所組成，高血脂定義為總膽固醇≧240mg/dL或三酸甘油酯≧200mg/dL或有服用降血脂藥物，而理想三酸甘油脂濃度應低於150mg/dL。

陳靜誼強調，高血脂症者未來罹患心臟血管疾病的風險是一般人的3倍，因此應調整生活作息和飲食，將血脂數值維持或接近理想值，以降低動脈粥狀硬化及心血管疾病發生。

陳靜誼指出，三酸甘油脂除了與飲食中油脂相關外，也要注意精緻甜食、含有蔗糖或果糖的食物以及酒精；控制油脂攝取量，要少吃油炸、油煎或油酥的食物，特別是種類繁多的麵包更要注意。

陳靜誼表示，依國家標準，硬式麵包的糖及油脂含量各佔麵粉4%以下，麵包表皮鬆脆，內部組織柔軟而具韌性，如法國長棍麵包。質地柔軟的軟式麵包，糖及油脂含量則增加至4到10%，甜麵包更是超過10%，建議民眾選購麵包時，要查看成分及營養標示，選擇多全榖、少加工、少餡料的麵包。

蔡先生在營養師建議下，除維持理想體重及規律運動外，每週早餐以饅頭、麥片堅果替換麵包3至4天，並搭配蛋白質（如無糖豆漿或鮮奶1杯）；平日多攝取蔬菜、適量全榖雜糧類及水果，遵照醫囑服藥，半年後三酸甘油脂已降低至接近正常值。

 

▲陳靜誼營養師（左）提醒，血脂異常應先區分為何種血脂過高，並針對其可能原因來調整飲食，才能有效降低血脂肪。（記者陳建志攝）