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2023.01.05 健康網》櫻桃、葡萄是補鐵聖品? 營養師:豬肝反大勝

 

營養師指出,100公克的豬肝,其含鐵量就有10.2毫克,才是真補鐵聖品。(資料照)

有聽說過「多吃櫻桃、葡萄可以補血、補鐵」這類說法嗎?營養師廖敏涵表示,傳聞中的「補鐵聖品」鐵含量都不高,像是櫻桃每100公克鐵含量僅0.2毫克,而葡萄每100公克鐵含量僅0.3毫克,反而是100公克的豬肝其含鐵量就有10.2毫克,才是真補鐵聖品

廖敏涵在臉書專頁「Ruby兔子/營養師」與Instagram說明,紅色食物如櫻桃、葡萄,所呈現的紅色是來自植化素,而植化素不含鐵,所以並不能補血;如肉類、豬肝、豬血等,所呈現的紅色是來自肌紅素,而肌紅素含鐵,所以可以補血

廖敏涵指出,補鐵時要留意食物搭配,像搭配維生素C可促進鐵的吸收,尤其是植物性的非血基質鐵,維生素C有助於將其轉換為好吸收的型態以增加鐵的吸收率,因此建議飯後補充如芭樂、奇異果、小番茄等富含維生素C的水果

廖敏涵進一步說明,補鐵中、後搭配茶和咖啡會降低鐵的吸收,因茶和咖啡含有多酚物質(如單寧酸)會與鐵結合,影響鐵質的吸收,若真的想喝建議飯後1小時候再飲用;鐵和鈣需分開吃以避免抑制鐵的吸收,因鈣和鐵會相互競爭吸收,故鈣含量太高可能會抑制鐵的吸收

廖敏涵提醒,如果是會貧血的人,需先釐清是先天性還是後天性的貧血,若是後天性貧血的話,需確定是哪種營養素缺乏所造成的貧血去作處置,並非所有貧血都需要補鐵

〔健康頻道/綜合報導〕
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(以上圖檔及內容引用自由健康網)
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