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2022.12.29
健康網》煮蘿蔔湯秘訣！ 農委會教「一動作」告別苦味
農委會指出，白蘿蔔吃起來有苦味，是因為生長期遇到逆境造成的；示意圖。（圖取自photoAC）
冬季為白蘿蔔盛產季節，餐桌上一定少不了白蘿蔔類湯品，尤其蘿蔔玉米排骨湯是一道經典的家常湯品，但這道湯品卻容易不小心就煮苦了；對此，農委會分享，如果想要降低苦味，建議白蘿蔔削皮時可以削深一點，要將蘿蔔的外圈去除就可降低苦味。
農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，選擇冬天當季的白蘿蔔，嘗起來清甜又好吃，且富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，是一項很健康的食材。
農委會指出，白蘿蔔吃起來有苦味，是因為生長期遇到逆境造成的，若把蘿蔔切開來看，就會發現蘿蔔有外圈跟內圈之分，如果要降低白蘿蔔的苦味，只需把外圈去除即可，所以在削皮時，建議可以削深一點。
蘿蔔玉米排骨湯料理方法
材料：白蘿蔔2根、玉米2根、排骨350g、鹽少許、白胡椒少許。
作法：
1.先將排骨汆燙，再用溫水洗淨。
2.在鍋中倒油，將排骨煎至微微金黃，並倒入1000c.c.的水，煮滾約20分鐘。
3.倒入白蘿蔔、玉米，悶煮約15分鐘，接著加鹽、白胡椒。
4.清甜的蘿蔔玉米排骨湯即完成。