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營養師提到，南瓜不同部位有不同營養，例如南瓜外皮，富含膳食纖維，可促進腸道蠕動；南瓜籽則含多種礦物質，具殺菌能力等。（圖取自photoAC）

現也正值南瓜產季，不止好看、好吃，營養價值還很高。營養師指出，南瓜富含營養，能增強免疫力、抗氧化；殺菌；增飽足感、促腸胃蠕動；緩解疲勞等4大好處。又屬於優質澱粉，故減脂期也能拿來替換主食；但其也是高鉀食物，所以有腎臟相關疾病者，應適量食用。

營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文分享表示，南瓜常被認為是蔬菜類，其實南瓜是澱粉類，但與其他同是澱粉類的食材相比，熱量相對低，例如每100公克地瓜，熱量114大卡；馬鈴薯77大卡；而南瓜僅49大卡，還含1.4公克膳食纖維，屬於高纖食物。

此外，口感甜甜的南瓜還有各種豐富營養素，包含玉米黃素、葉黃素，能保護眼睛；豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鋅，能清除體內自由基，具抗氧化作用。

●緩解疲勞：維生素B1.B2。

●殺菌能力：「南瓜籽」含磷、鈣、鉀、 鐵、硒、鋅等多種礦物質。

●增飽足感、促腸胃蠕動：「南瓜外皮」含膳食纖維。

●增強免疫力、抗氧化：維生素 C、維生素E、鐵、葉酸。

南瓜熱量低於澱粉家族 高於蔬菜類

余朱青解釋，南瓜不同部位也有不同營養，例如南瓜外皮，富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，所以下次別再把南瓜皮丟掉。另外，小小的南瓜籽中，含磷、鈣、鉀、 鐵、硒、鋅等多種礦物質，可助身體抗氧化及抗發炎，提供身體多種必要的營養素及礦物質。

余朱青也提醒，南瓜與蔬菜類相比，熱量相對高，所以也不能將南瓜當蔬菜狂吃，會攝取過多熱量。但南瓜是優質澱粉，可與其他主食像是麵條、白飯等替換，對正在減脂的人而言，不但能減少熱量，又能攝取到好的碳水化合物。南瓜屬於澱粉類，而南瓜籽富含油脂，外形可愛、營養豐富，不過仍要適量攝取，且因是高鉀食物，所以有腎臟相關疾病者，應注意勿過食。