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農委會指出，午仔魚的油脂豐厚，肉質細緻而肥嫩；圖為午仔魚。（資料照）

台灣對於魚類美味排行有1句俗諺，「一午二鯧三鮸四嘉鱲」，排名第1的「午」就是指午仔魚，農委會也在臉書粉專「行政院農業委員會」發文指出，午仔魚的油脂豐厚，肉質細緻而肥嫩，並分享其3大特徵，包含吻端圓突、游離軟條以及有兩個背鰭。

不僅如此，農委會提到，午仔魚的眼睛大而靠前端，也是特徵之一。很多人以為牠眼睛中白白的是不新鮮，但其實不然，那是脂性眼瞼發達。另，午仔魚的胸鰭下部有3-8根游離絲狀軟條，是為了可在海底翻找食物。

農委會提到，每100公克的午仔魚大約146大卡；蛋白質19公克；脂肪7.2公克；Omega-3脂肪酸1338毫克，並富含礦物質包括鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅及磷，以及維生素A、B1、B2、B3（菸鹼酸）、B6、B9（葉酸）、B12，與維生素C、E。

農委會補充，午仔魚養殖逾9成產量主要集中在屏東縣沿海一帶魚塭，以專養為主，養殖期約6-10個月可達到上市規格。目前逾8成輸銷中國及香港等，是我國重要高經濟養殖魚種。