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營養師指出，黑木耳還是白木耳都屬於蔬菜類的菇類，低熱量、高纖維、很推現代人多吃；圖為情境照。（圖取自photoAC）

許多人在假期後總是不敢面對體重機，甚至會懊悔怎麼吃了那麼多東西；對此，營養師高敏敏分享，可以多吃水溶性纖維食物促進腸胃蠕動幫助排便，尤其是黑木耳每100g就含有7.4g的膳食纖維，比每100g的白木耳多出2.3g。

高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文指出，以每份100g的黑、白木耳來看，黑木耳熱量較高含有24kcal，比白木耳的熱量多出1倍；若以維生素A、C、B含量來看，都是白木耳含有較多的營養素。

 

黑、白木耳營養價值大公開。（圖取自高敏敏粉專）

黑木耳炒菜 可增加口感及纖維攝取

高敏敏指出，黑木耳拿來炒菜1大盤就有滿滿7.4g膳食纖維，可促進腸胃蠕動，還能調整血脂、血糖、保護心血管健康，若是加點薑絲跟辣椒也能促進代謝循環。

白木耳飲 用喝的就能攝取纖維

高敏敏表示，白木耳可煮成白木耳飲當點心，用喝的就能攝取水溶性膳食纖維，還有豐富的維生素A、維他命C、B群可以幫助提升免疫功能、增加抵抗力。另外，白木耳其實有很多種，都統稱叫白木耳、銀耳或雪耳，甚至有素食燕窩的美稱，而雪珍耳是突變的品種，肉會比較厚實，外觀也不太一樣。

高敏敏建議，選購木耳時要選新鮮的木耳，大朵完整的木耳用清水清洗就可以料理，煮成點心或炒菜，就能吃的健康且無負擔。若是選擇的是乾燥木耳，在乾燥過程跟保存有些可能會經過漂白的處理，在風乾的過程有比較容易有營養素的留失。