消息專區

 

蔡濰安表示，吃生魚片前，可以先觀察生魚片的外觀是否保水、肉質Q彈，以及顏色是否變色或暗沉。（圖取自freepik）

許多人愛吃生魚片，美味又富含蛋白質，但聽說生魚片吃多可能造成維生素B1缺乏？對此，營養師蔡濰安在臉書粉專「濰濰營養師 認真生活」發文表示，生魚片雖然保有了魚類的營養成分，但卻含有硫胺酶（thiaminase），硫胺酶會破壞維生素B1的結構，吃太多可能造成人體缺乏維生素B1，導致腹瀉、水腫、疲勞及食慾不振等症狀。

不過，蔡濰安也說，不用過度緊張，只要食物都是適量攝取，就可以快樂吃美食。她也分享了4個生魚片的食用小撇步，讓大家能夠吃得安心。

●觀察外觀：吃生魚片前，先觀察生魚片的外觀是否保水、肉質Q彈、顏色是否變色或暗沉。

●控制食用次數及分量：1週攝取不超過1次，每次最多約半個手掌的分量。

●哇沙米不能殺菌：小時候常聽大人說吃生魚片沾哇沙米可以殺菌，「這是NG觀念喔」。蔡濰安提醒，吃生魚片搭配哇沙米是增加風味，生魚片容易孳生細菌，建議生食料理上桌後盡速食用。

●哪些人不適合吃生魚片：免疫力較低、小孩、老人、腸胃功能不佳者等不適合，

蔡濰安表示，吃魚的確很好，除了有優質蛋白質，還含有豐富的Omega-3脂肪酸，包括EPA、DHA，有助改善血壓及降低三酸甘油脂，但別忘了控制份量以及注意衛生，適量攝取才能吃得安心。