消息專區
2022.08.03
健康網》別掉以輕「鋅」! 營養師:男女老幼都需要
牡蠣含有豐富的鋅,但膽固醇含量也較高,攝取時要特別注意。(圖取自freepik)
人體可從各種食物中攝取適量的礦物質,用以維持各細胞和器官的功能,而身體缺乏或攝取過量的礦物質都可能會造成健康的問題。營養師提醒,鋅就是維持健康不可少的礦物質,且不只是男性需要加鋅,對於女性的青春美麗、小孩的正常發育也很重要。
營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文分享,鋅可以增進皮膚健康、維持生長發育與皮膚組織蛋白質的合成。根據國民健康署每日膳食營養攝取量的建議,男性需要15毫克,女性則需要12毫克,而鋅的攝取上限是35毫克,不可攝取過量。
余朱青指出,鋅分布在肝臟、皮膚、骨骼肌中,所以肌肉跟蛋白質的製造、長高生長發育、免疫系統、皮膚健康等,都需要靠鋅來維持,且不論男女老幼,鋅都很重要。而缺鋅可能會造成一些問題,像是皮膚問題、傷口難癒合、疲勞、掉髮、骨質脆弱、味覺異常、免疫低下、性功能降低、生長遲緩等症狀。
如果要補充鋅,余朱青提到,建議還是優先從天然食材中著手,例如一些海鮮,牡蠣、蛤蠣、生蠔等貝類,或是紅肉中的牛肉羊肉,還有像是堅果、全榖類、及雞蛋中也可攝取到鋅。另外還有從海藻成份萃取出來的膠質,洋菜每100公克鋅含量有59.8毫克。不過因為洋菜很輕,如果補充鋅要吃洋菜,可能需要吃很大量,所以攝取鋅還是可以從多種食物上多方攝取。
不過民眾要注意,別以為這些食物可補充鋅就過量攝取。余朱青提醒,因為礦物質鋅和鐵會互相影響吸收率,如果鋅攝取過多,就可能導致鐵不足,引發貧血等問題。而且像是生蠔牡蠣的膽固醇含量較高,攝取時就要特別注意。