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2020.12.16 樂活城市、廣東印象--冬至 (12/21冬至)

冬至是二十四節氣之一。俗稱「冬節」、「長至節」、或「亞歲」等。在古代被當作一個較大節日，有「冬至大如年」的說法。漢代開始，每年到了冬至這天，皇帝都要舉行一些儀式來慶祝冬至的到來，所以說，雖然「冬至」源於周代，但「冬至節」則是在漢代以後才有的。對廣州人來講，也必須拿出最大的熱情迎接冬至的到來。

冬至可說是一年 24個節氣當中，最重要的一個節氣。在這一天，太陽會直射南回歸線，北半球白天最短、黑夜最長。而過了冬至之後，日照北移，白天會越來越長、黑夜越來越短，陽氣也從此開始萌芽。為什麼會說冬至對古人來說非常重要呢？其實以前民間的冬至活動一點也不遜於過年，民間習俗甚至認為不用等到過新年，在冬至吃湯圓就代表增添一歲了。如今雖然冬至氣氛不如古代那麼濃烈，但是民間冬至習俗飲食還是一脈相承的。

古人認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個迴圈開始，是大吉之日。因此，後來一般春節期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，也往往出現在冬至。冬至是團圓的好日子，在冬至日，北方有宰羊、吃餃子的食俗，南方有吃湯圓、米糰、長線麵的習慣。在冬至的夜晚，廣州人舉家團聚、大魚大肉地吃上一頓，以祈求來年能鴻運當頭。那麼，廣州人在冬至都會吃什麼呢？

冬至吃湯圓：冬至吃湯圓，是傳統習俗，在廣東尤其盛行。民間有「吃了湯圓大一歲」的說法。廣州人還有個習俗，就是在冬至當天的中午，要做湯圓，一家人一起表示團圓。

在台灣冬至這一天一樣要吃湯圓，傳統湯圓比較小，裡面沒有餡料，烹煮的時候通常會加入紅糖或黑糖和水，就是我們常吃的「圓仔湯」。湯圓也有鹹的吃法，加入蔬菜和肉類、火鍋料、油蔥酥等材料，煮成鹹湯圓。除了沒有餡料的湯圓，這幾年來湯圓的種類愈來愈多，尤其是包著各種餡料的湯圓，商店、超市及賣場都可以買得到。

冬至吃燒臘：冬至這天，大多數廣東人都有「加菜」吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸，談笑風生地吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭，大吉大利。

冬至吃糯米飯冬至吃糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都「暖烘烘」的，廣式糯米飯，必定要有臘肉、臘腸等經典配料，這兩樣配料也是整鍋糯米飯的靈魂所在。吃了糯米飯後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用。

冬至喝鴨湯：廣東冬至的美食還有鴨湯。冬至是最宜養生，最宜食補的時候，如果說在冬至前適宜吃當歸生薑羊肉湯以對抗陰氣，那麼，在冬至後則可選擇老鴨湯來滋陰潤燥，平抑體內的熱氣。鴨子的性偏涼，它的「氣」是較為平和的，對於體質偏弱的陰虛者來說，吃鴨湯正可以起到養陰的功效。同時，鴨肉的營養價值很高，除了陰虛者外，平時容易咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常感覺勞累的中青年人，皮膚乾燥的女性朋友都可以選擇常喝鴨湯，在品嘗美味的同時，還能養陰潤燥。

在台灣冬天的時候大家也喜歡吃鴨肉，在街頭巷尾很多地方都可以看到「薑母鴨」專賣店，老薑、麻油、土番鴨、米酒還有「薑母鴨」專用中藥材一起烹調，熱呼呼的上桌，再加上各自喜愛的青菜、火鍋料，三五好友在冷冷的冬天來上一鍋，天南地北的聊，暖心又暖胃。

最後提醒：冬至時節，天氣寒冷乾燥，容易鼻咽乾燥、皮膚缺水、上火，可以吃一些荸薺、蘿蔔、白菜、奇異果、柚子、桔子等滋陰去燥的食物。

雖然每個地方、時代都在冬至有一些不同的習俗，但不變的就是吃「冬節圓」」。家家戶戶在每年冬至都一定要吃湯圓，這代表著小孩平安健康長大，也有一家團圓、一切圓滿的意思。各位朋友記得下班早點回家陪家人，一家人吃上豐盛的冬至團圓飯吧！祝福大家冬至吃的開心！
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