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2023.08.03
健康網》走進「薏」想世界！ 農糧署：入菜、製成保養品都適合
農糧署表示，薏苡除了入菜、做中藥等傳統用途，也加工開發為各項兼顧營養價值的養生飲品、點心食品及發酵健康食品。另，發酵後的薏苡也可製成保養品，如乳液、化妝水。（圖取自freepik）
薏苡不僅養生還能製成保養品！農糧署表示，薏苡除了入菜、做中藥等傳統用途，也加工開發為各項兼顧營養價值的養生飲品、點心食品及發酵健康食品。另，發酵後的薏苡也可製成保養品，如乳液、化妝水。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，薏苡是禾本科的穀類植物，薏苡種子經脫殼後可得糙薏仁；外觀呈現紅色，也因此被稱為紅薏仁（概念如糙米）；再精白後可得常見白薏仁（概念如胚芽米）；紅薏仁的表層富含油脂，易氧化而產生油耗味，長途運輸可能有黃麴毒素產生的風險，故進口薏仁多以精白薏仁的型態。
農糧署表示，薏仁含有胺基酸、薏苡素、薏仁酯、三萜化合物等營養素，糙薏仁的紅色麩皮更是薏仁酯含量最多的地方。另也分享薏苡可加工的6個方法：
●原型入菜：與白米雜糧烹煮或開發為熟飯製成薏仁（熟）飯；搭配甜鹹食材，煮成甜品（薏苡湯）或鹹湯（四神湯）
●烘乾烘焙：將原型薏仁低溫烘焙製成薏仁脆片；或加工為爆薏仁脆片、營養棒等。
●沖泡熬煮：搭配雜糧食材，以滾水沖泡製成薏仁茶；或搭配砂糖大火煮至軟爛微稠狀製成薏仁飲。
●磨碎：炒熟後磨粉或沖泡後飲用。
●發酵：和糯米混合後經蒸熟發酵、過濾、熟成，可製成薏仁醋、醬油、味噌，或是經加工萃取，製成清潔用品如肥皂、洗碗精及保養品如乳液、化妝水。
●保健食品：搭配益生菌，可調節生理機能。
農糧署補充，國產薏苡早期栽種於中南部山區，但因品種混雜、產量低，栽培面積並不廣，後隨保健意識興起、水旱田利用調整等緣起，逐步於台中大雅、南投草屯、嘉義朴子等地推動種植，其中又以彰化二林的種植面積最廣，產品歷史最久。